こうじと、暮らす。

Kojiya HiyoriSince 1923

麹屋
ひより

長野の山あいの小さな蔵で、百年、麹を育ててきました。塩麹、醤油麹、甘酒。毎日の台所に、やさしい旨みを届けます。

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since 1923, Nagano

News新米で仕込んだ「生塩麹」の出荷をはじめました

01Our story

百年、同じ蔵で同じ麹を育ててきた。

長野の山あいにある小さな蔵で、私たちは四代にわたり麹を仕込んできました。温度も湿度も、最後は手のひらで確かめる。その手間こそが、毎日の台所にやさしい旨みを届けると信じています。

四代目蔵元　日和 さち

杜氏のインタビューを読む

103年目の仕込み

02Products

台所に置きたい、ひよりの麹

塩麹、醤油麹、甘酒。どれも米と麹と、少しの塩や醤油だけで仕込んでいます。

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    • 人気
    • 定期便対象

    塩麹

    生塩麹

    200g・瓶

    ¥X,XXX（税込）

    • 人気

    醤油麹

    醤油麹

    200g・瓶

    ¥X,XXX（税込）

    • 定期便対象

    甘酒

    米麹の甘酒

    500ml・瓶

    ¥X,XXX（税込）

    • ギフト

    ギフト

    麹三種の食べくらべ

    3 瓶・木箱入り

    ¥X,XXX（税込）

03How to

麹の、三つの使いかた

むずかしいことはありません。いつもの料理に、ひとさじ足すだけ。

  1. 漬けるMarinate

    肉や魚にまぶして、冷蔵庫でひと晩。身がふっくら、やわらかく焼き上がります。

    目安食材の重さの 10%

  2. 和えるDress

    ゆでた野菜や豆腐に。塩のかわりに使うと、角のない味にまとまります。

    目安ひとり分 小さじ 1

  3. 飲むDrink

    甘酒は、冷やしても温めても。砂糖を使わない、米のやさしい甘さです。

    目安1 日に コップ 1 杯

麹は生きています。開けたら冷蔵庫で、清潔なスプーンで。

麹のレシピを読む

04Stories

麹と、台所のはなし。

蔵の仕事、米をつくる人、季節の食卓。ひよりのまわりの、小さな読み物です。

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05Subscription

毎月、蔵から台所へ。

ひよりの定期便は、その月にいちばんおいしい麹を、蔵から直接お届けします。量もお届けの間隔も、暮らしに合わせて変えられます。

  1. 01送料はいつでも無料冷蔵便でお届けします。
  2. 02毎回 10% オフすべての商品が対象です。
  3. 03お休み・解約はいつでもマイページから手続きできます。

月々 ¥X,XXX から（送料込み）

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定期便の会員
21,400人
レビュー平均（5 点満点）
4.8

06Shop

蔵の直売所と、オンラインショップ

麹屋 ひより蔵の直売所XXXX 駅徒歩 X 分 N

蔵の直売所

住所
〒XXX-XXXX 長野県XXXX
営業時間
10:00–17:00
定休日
水曜日（年末年始は休み）
アクセス
XXXX 駅から徒歩 X 分／駐車場 X 台
電話
XX-XXXX-XXXX

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送料
全国一律 ¥XXX。¥X,XXX 以上のご注文で無料です。
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生きた麹のため、すべて冷蔵便でお送りします。ご注文から X 営業日以内に発送します。
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ギフト
のし・包装・メッセージカードは無料で承ります。
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